窖底原浆工艺解读

窖底酒醅出好酒，这是白酒界公开的秘密。酒醅在发酵过程中，底层酒醅得到完全浸润，加上底部窖泥微生物群更加丰富，这些微生物群在复杂的物质代谢过程中，为酒醅提供了丰富的风味物质，美高梅mgm窖底原浆酒全部采用下层酒醅，保证酒质。

美高梅mgm窖底原浆采用双轮底发酵工艺，酒醅经过两次发酵，发酵周期长达180天以上，底部酒醅与窖泥有较长时间的接触，有利于香味物质的大量生成与积累。

大火蒸粮，小火蒸酒，这是美高梅mgm酒厂烤酒匠的秘诀，就像小火慢炖的骨头汤，经过缓火细蒸后的酒体，高而不烈，香而不艳。

美高梅mgm窖底原浆独具西北风土特色，采用单窖循环法工艺，小窖分型发酵，完美融合单粮醇香与五粮芬芳之精华，口感柔顺，醉酒度低，具有窖香浓郁、甘美柔和、香味谐调、绵甜爽净的风格特征。